Tagliatelles Maison
Saviez-vous que.....
Les tagliatelles sont une forme de pâtes italiennes qui ont une histoire riche et ancienne. Ces longues bandes de pâtes plates et larges sont traditionnellement préparées avec de la farine de blé dur et des œufs. Leur forme large et plate en fait un choix idéal pour accompagner des sauces riches, comme la sauce bolognaise.
Voici un bref aperçu de l'histoire des tagliatelles :
1. **Origines médiévales :** Les tagliatelles ont des origines remontant au Moyen Âge en Italie. La légende la plus célèbre sur l'origine des tagliatelles est liée à un chef cuisinier du nom de Maestro Martino da Como, un chef italien renommé du XVe siècle. Selon la légende, Maestro Martino aurait créé les tagliatelles pour célébrer le mariage réussi de Lucrezia Borgia avec Alfonso I d'Este en 1487. Les tagliatelles auraient été façonnées pour ressembler à ses cheveux blonds.
2. **Tradition émilienne :** Les tagliatelles sont particulièrement associées à la cuisine de l'Émilie-Romagne, une région du nord de l'Italie. Cette région est célèbre pour ses riches sauces à base de viande, comme la sauce bolognaise, qui sont souvent servies avec les tagliatelles. Dans la tradition émilienne, les pâtes fraîches, y compris les tagliatelles, sont considérées comme un art culinaire et sont souvent préparées à la main.
3. **Partie intégrante du patrimoine italien :** Les tagliatelles sont largement appréciées dans toute l'Italie, mais elles sont particulièrement célèbres en Émilie-Romagne. Au fil des ans, elles ont été préparées et servies de différentes manières, souvent avec des sauces à base de tomates ou de beurre et de sauge, selon les préférences régionales.
Les tagliatelles sont l'une des pâtes fraîches les plus appréciées en Italie et dans le monde, saluées pour leur texture al dente et leur capacité à absorber les saveurs des sauces avec lesquelles elles sont associées. Elles sont une icône de la cuisine italienne et sont souvent préparées et dégustées lors d'occasions spéciales, en plus d'être un choix courant dans les restaurants italiens du monde entier.
Tagliatelles Maison
Ingrédients :
250 g de farine de blé
2 gros Å“ufs
Une pincée de sel
Instructions :
Commencez par préparer votre plan de travail. Versez la farine sur une surface propre et créez un petit puits au centre.
Cassez les œufs dans le puits de farine. Ajoutez également une pincée de sel.
À l'aide d'une fourchette, commencez à battre les œufs tout en incorporant progressivement la farine environnante. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit assez dense pour être travaillée à la main.
Maintenant, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Travaillez-la énergiquement jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et élastique.
Cela peut prendre environ 10 Ã 15 minutes de travail.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Cela permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à étaler.
Après le repos, divisez la pâte en de petites portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, étalez chaque portion jusqu'à obtenir une épaisseur très fine.
Une fois la pâte étalée, roulez-la et coupez-la en lanières larges pour obtenir les tagliatelles. La largeur des tagliatelles peut varier en fonction de vos préférences.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire les tagliatelles maison pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les tagliatelles et assaisonnez-les à votre convenance avec la sauce de votre choix. Les tagliatelles maison se marient bien avec des sauces comme la bolognaise, la tomate et le basilic, le beurre et la sauge, ou simplement de l'huile d'olive et du parmesan râpé.
Servez chaud et dégustez vos délicieuses tagliatelles maison !
Ces tagliatelles maison seront un régal pour vos papilles et apporteront une touche d'authenticité à vos créations culinaires.